Mexico

Proceso de reservas de Noma México: 

Las reservas para Noma México se abrirán a las 10.00 EST (hora estándar del este), el martes 6 de diciembre de 2016 en: noma.dk/mexico

A medida que nos acercamos a nuestra fecha de apertura de reservas, hemos querido ofrecer un poco más de información sobre el proceso de reserva y la presentación en Tulum.

Nuestra residencia en Tulum, México, tendrá una duración de siete semanas, del 12 de abril al 28 de mayo de 2017, durante la cual abriremos para la cena, de miércoles a domingo. Las reservas para todas las mesas estarán disponibles a la vez, para brindar una manera justa y transparente de acceso a una reserva para todos los potenciales comensales. Las reservas pueden hacerse para mesas de dos, cuatro o seis.

El restaurante al aire libre estará situado al abrigo de la selva y el mar Caribe, en Tulum. Expuestos al clima, hará calor, habrá vapor y será impredecible. Será salvaje como el paisaje mexicano, porque compartiremos nuestra interpretación de los sabores de uno de los países más bellos que hemos conocido.

El paquete menú de Noma México costará 600 dólares americanos por persona más el 16 % de impuestos locales y el 9 % por el servicio. El precio incluirá un menú degustación de varios platos, maridaje de bebidas, el cual incluye una selección de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, agua y té o café.

Detalles de las reservas en Noma México:

  • Noma México tendrá una duración de solamente siete semanas. El menú y maridaje de bebidas, basados en los ingredientes y tradiciones mexicanos, se servirán solo durante esta residencia.
  • El precio del paquete menú deberá pagarse en su totalidad en el momento de la reserva.
  • Las reservas no son reembolsables, pero son transferibles (los detalles de la transferencia deben estar registrados en línea con el equipo de Noma México).
  • El precio incluirá un menú degustación de varios platos, maridaje de bebidas (incluye una combinación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas), agua y té o café.
  • Para los interesados, y en función de la disponibilidad, también ofreceremos vinos en botella por un suplemento que se pagará por noche.
  • La experiencia de la cena llevará aproximadamente dos horas y media. Después de la cena, los huéspedes están invitados a pasar a nuestro bar, donde podrán adquirir copas.
  • Tenga en cuenta que, una vez confirmada la reserva, no se podrá cambiar la hora de esta.
  • Noma México será un restaurante al aire libre. Aunque rara vez llueve en abril y mayo, y pese a que vamos a tener algo de protección contra la lluvia, el clima puede ser impredecible y formará parte de la experiencia.

Si tiene intención de alojarse en Tulum, podemos recomendarle a uno de nuestros socios, Colibri Boutique Hotels. Operan varios hoteles en la zona, incluyendo el Hotel La Zebra y el Hotel Mi Amor, ambos a poca distancia de la ubicación de Noma México. Las habitaciones estarán disponibles por orden de llegada. Se pueden encontrar más detalles en www.colibriboutiquehotels.com

 

A continuación, le ofrecemos algunos consejos e información sobre la mejor manera de asegurarse una mesa en Noma México:

  • Contar con un método de pago alternativo en el momento de hacer la reserva si es posible, ya que solo tendrá diez minutos para completar su compra después de seleccionar su fecha de reserva. No queremos que pierda su mesa si por alguna razón se rechaza el método de pago.
  • Si parece que no hay disponibilidad, por favor, permanezca en la página unos 10 o 15 minutos para ver si hay mesas adicionales disponibles. Una vez que todas las mesas estén reservadas, se creará una lista de espera.
  • Inscríbase en la lista de espera si no es capaz de conseguir su reserva deseada. Sabemos por propia experiencia en Copenhague que los comensales a veces no pueden disfrutar de sus reservas y a menudo llamamos a las personas que han registrado sus datos en nuestra lista de espera.

 

¡Esperamos verle allí!

El equipo de Noma

 


 

Estimados amigos,

¡Nos vamos a México! :D

2017 va a ser un año muy especial para noma. Nos trasladaremos a nuestra nueva ubicación, que en estos momentos está en obras. Están construyendo el jardín, los últimos diseños están a punto de concluir; la planificación está en marcha. Pero antes de que eso ocurra, vamos a realizar una nueva residencia en un lugar que es muy especial para mí: México.

Lo considero mi casa adoptiva, repleta de casi una década de preciados recuerdos de las vacaciones con mi familia. El sitio con el que sueño. Con una de las gastronomías más estimulantes que he probado, tan antigua como el tiempo y al mismo tiempo tan relevante. Llena de ingredientes que ni siquiera sabía que existían. Esta cocina nos inspira al equipo y a mí continuamente, aquí en Copenhague. Podría decirse, sin lugar a dudas, que ya hay cierta influencia mexicana en la comida de noma.

Esta vez también se une a la residencia nuestra querida amiga y antigua sous chef del noma, Rosio Sánchez, con su taquería Hija de Sánchez. La creatividad del menú será un cometido en común. De raíces mexicanas ella misma, es una de las chefs con más talento que conozco y será una guía fantástica para todos nosotros, mientras profundizamos en esta cultura y aprendemos de ella.

Durante los últimos seis meses, Rosio, un pequeño equipo y yo hemos estado viajando por todo el país; desde Mérida a Ensenada y desde Oaxaca a Guadalajara, pasando por cada rincón intermedio. Buscamos hasta encontrar ese chile tan especial, para entender los mariscos, para degustar solo una parte de las infinitas variaciones del mole y para encontrar la inspiración en la vasta y maravillosa cultura. Nos encontramos con un pueblo de los más amables y hospitalarios que se pueden hallar en el del mundo. Han sido experiencias que se viven tan solo una vez en la vida y que transformaremos en una serie de platos en nuestro restaurante en México.

El restaurante al aire libre estará situado al abrigo de la selva y el mar Caribe, en Tulum. Expuestos al clima, hará calor, habrá vapor y será impredecible. El humo ondulante y el resplandor anaranjado de las llamas nos definirán, ya que todos nuestros platos se elaborarán sobre el fuego. Será salvaje como el paisaje mexicano, porque compartiremos nuestra interpretación de los sabores de uno de los países más bellos que hemos conocido.

¡Nos vemos bajo el toldo!
Atentamente, René Redzepi y Rosio Sánchez

 

El restaurante abrirá en horario de cena, cinco días a la semana. De miércoles a domingo, desde el 12 de abril al 28 de mayo de 2017. El menú costará 600 US dólares por persona más impuestos (16 %) y servicio (9 %) e incluirá el menú, el maridaje de bebidas, agua y té o café.

Las reservas para Noma México se abrirán el martes 6 de diciembre de 2016 a las 10 horas (hora estándar del este) y estarán disponibles a través del sitio web de noma en noma.dk/mexico.

 

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