Attention culinary students of Mexico!

By René Redzepi & Rosio Sanchez - noviembre 29, 2016

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Queridos amigos:

Segunda ronda de actualizaciones de Noma México, y esta será acerca de los estudiantes.

Ya tenemos cientos de solicitudes de personas que quieren formar parte del equipo de Noma México. Si deseas participar, envíanos un correo electrónico a intern@noma.dk. Sin embargo, esta publicación trata principalmente de otros dos proyectos en los que hemos estado trabajando desde hace algún tiempo.… More »

What goes into doing a pop-up

By René Redzepi & Rosio Sanchez - noviembre 21, 2016

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Dear friends,

Over the course of the next few weeks we will be publishing a series of posts to explain the details of Noma Mexico. These will include more information about the booking process, sharing favorite moments from our research trip, and highlighting some of the amazing producers we have been collaborating with so far.

To start, we would like to explain a bit of the work that goes into making our pop-ups a reality, while noting that each is a bit different.… More »