Attention culinary students of Mexico!

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Queridos amigos:

Segunda ronda de actualizaciones de Noma México, y esta será acerca de los estudiantes.

Ya tenemos cientos de solicitudes de personas que quieren formar parte del equipo de Noma México. Si deseas participar, envíanos un correo electrónico a intern@noma.dk. Sin embargo, esta publicación trata principalmente de otros dos proyectos en los que hemos estado trabajando desde hace algún tiempo.

Noma México solo abrirá para la cena. No obstante, durante las dos últimas semanas de nuestra residencia allí, abriremos para la comida. Todos los asientos están reservados para estudiantes de cocina mexicanos. Te invitamos a venir y disfrutar con nosotros de la experiencia completa de forma gratuita. Queremos cocinar para ti y enseñarte cómo nos hemos inspirado en tu increíble cultura gastronómica. Debes ser un estudiante de cocina. Por favor, envíanos un correo electrónico a mexstudents@noma.dk para averiguar cómo se puede conseguir un asiento en la mesa.

También estamos muy contentos de anunciar que estamos creando un fondo de becas para que los estudiantes de cocina mexicanos puedan viajar a Copenhague en prácticas con Noma e Hija de Sánchez. Estableceremos de antemano clases de inglés, nos ocuparemos del viaje y el alojamiento y ofreceremos dietas para gastos de manutención. Nos emociona de verdad poder ofrecer algo así nuevamente. Hace ya algunos años pusimos en práctica esta idea con gran éxito. Desde entonces, hemos estado esperando el momento adecuado para tener un proyecto en el que seguir fomentando nuestra relación con México y ayudar a dar oportunidades a los jóvenes talentos. Por supuesto, vamos a asegurarnos de que las prácticas sean durante el verano, para que no se te congelen las posaderas. :D. Por favor, envíanos un correo electrónico a intern@noma.dk con el asunto «Beca México» para averiguar cómo realizar la solicitud.

Esto es todo por nuestra parte. Acabamos de regresar a Yucatán desde Tabasco, y la investigación de los ingredientes y una mejor comprensión de México está yendo muy bien.

Entre las próximas actualizaciones presentaremos a algunos de los artesanos con los que estamos trabajando en el proyecto, así que mantente atento. ¡Estamos deseando compartir más cosas acerca de Noma México contigo!

 

Todo lo mejor,
René Redzepi y Rosio Sánchez