Kristian Baumann and René Redzepi open 108

108 april 16 Hannah Grant-9473

Dear friends,

We are delighted to announce that on July 27th, 108 will open its doors on the historic Christianshavn Harbor in Copenhagen. The team and I can’t wait to welcome you into our home and show you what we’ve been working on over the last months.

From January to April we took over the restaurant space at noma with our own pop-up, which proved to be an incredible opportunity to test ourselves. For those of you who came, thank you for being there and helping us create such a fun and buzzing atmosphere.

Since April we’ve traveled throughout our region searching for the best ingredients. We’ve foraged, pickled, fermented, and we’ve forged relationships with great farmers and producers in order to continue to explore our idea of the Copenhagen kitchen.

At 108 our goal is to create an urban restaurant that through its food, maintains a close proximity to nature. The menu will be a la carte so our guests have the freedom to make the evening their own. As a new addition, we are introducing “livretter”, family-style servings for the entire table. It could be a whole grilled fish, a shoulder of lamb braised in its own juices, or grilled vegetables with a variety of sauces.

We are also happy to announce that a small corner of our building will be turned into a space for coffee and wine, opening in the morning for espresso and cappuccino and for wine from midday onwards.

We look forward to welcome you and we are excited to show you the beautiful floor to ceiling windows, the views to the old canals, traditional Danish design and lots of smiling faces.

All the best,

Kristian

Address:

Strandgade 108

1401 Københaven K

Denmark

Opening times:

Restaurant: Wednesday to Sunday from 17:00 to 24:00

The Corner (coffee&wine): Wednesday to Friday from 7:00 to 24:00 (open from 9:00 on weekends)

Booking details:

Bookings will open on 18th of July at 10:00 (DST) and can be made online at www.108.dk / Diners without reservation are welcome to enjoy the same menu at the walk-in table.

———————————————————-

Kære venner,

Det er med stor fornøjelse, at vi kan annoncere at 108 vil åbne d. 27. Juli i Strandgade på Christianshavn i København. Holdet og jeg kan ikke vente til at kunne byde jer velkommen i vores nye hjem, og vise hvad vi har arbejdet på i løbet af de sidste måneder.

Fra januar til april fik vi muligheden for at lave en pop-up restaurant i nomas lokaler, hvilket viste sig at være en fantastisk chance for at teste os selv. Tak til dem af jer der dukkede op; tak fordi i var en del af det  hele, og bidrog til at skabe en så sjov og livlig atmosfære.

Siden april har vi rejst rundt i forskellige regioner i landet og været på jagt efter de bedste ingredienser. Vi har sanket, syltet, fermenteret og skabt et tæt forhold til dygtige landmænd og producenter, for at kunne blive ved med at udforske vores idé om et Københavnerkøkken.

På 108 er vores mål at skabe en urban restaurant, som gennem maden har et nært forhold til naturen. Menuen vil være a la carte så vores gæster har muligheden for at sammensætte deres egen aften. Derudover har vi også en række “livretter” på menuen som serveres til hele bordet. De skifter, men kan for eksempel være en hel fisk, en lammeskulder braiseret i egen saft, eller grillede grøntsager med en udvalg af sovse.

Det er også med glæde, at vi kan annoncere at hjørnet af vores bygning vil blive lavet til en vin- og kaffebar, hvor du kan få en espresso eller cappuccino om morgenen eller et glas vin fra middag og frem.

Vi ser frem til at byde dig velkommen, og glæder os til at vise dig vores smukke gulv-til-loft-vinduer, udsigten over den gamle kanal, traditionelt dansk design og en masse smilende ansigter.

Alt det bedste,

Kristian

Adresse:

Strandgade 108

1401 Københaven K

Denmark

Åbningstider:

Restaurant: Onsdag til lørdag fra 17:00 to 24:00

Hjørnet (kaffe&vin): Onsdag til fredag fra 07:00 to 24:00 (åben fra 09:00 i weekenden)

Booking-detaljer:

Det vil være muligt at reservere et bord fra d. 18. Juli kl. 10.00 via www.108.dk. Gæster uden reservationer er velkomne til at nyde same menu ved et walk-in bord.